Ristorante L'Erba del Re - Luca Marchini
Aggiornamento: 22 nov 2023
Ristorante L'Erba del Re - Luca Marchini
Nello stellato L'Erba del Re si esprimono nuove idee, si omaggia la Tradizione e si applica tecnica.
Il convegno organizzato dalla società consortile Piacere Modena “Dop e Igp: un modello sociale sostenibile da tutelare” è stata la piacevole occasione per degustare le preparazioni dello chef Luca Marchini al Ristorante L'Erba del Re
L’Erba del Re nasce nel 2003. Non soltanto un ristorante, piuttosto il laboratorio dove poter sperimentare i molteplici “concetti del cibo” ed esprimere quella che rappresenta l’essenza della sua arte culinaria: equilibrio, delicatezza, rispetto e valorizzazione della materia prima.
L’infinità dei linguaggi del cibo, la sua forza empatica, attrattiva e rigenerativa sono da sempre gli elementi che ispirano e contraddistinguono la cucina di Luca Marchini, che si nutre del suo vissuto, della sua sensibilità ma anche del confronto continuo.
Ogni elemento del piatto ha un’identità riconoscibile, a servizio degli altri ingredienti. L’impegno di ogni “boccone” è di restituire al palato la varietà di sapori in un insieme armonico e calibrato. Così, ogni piatto arriva a racchiudere sottili messaggi sensoriali, dialoghi silenziosi che il palato deve imparare a interpretare lentamente, senza fretta.
L’Erba del Re è territorialità ed evoluzione, due anime forti che si fondono nelle sapienti mani dello chef Luca Marchini.
Partendo dall’accurata selezione di materie prime d’eccellenza, i menù proposti rappresentano un omaggio alle tradizioni dell’Emilia Romagna, all’Italia nel suo insieme, e uno sguardo aperto verso nuove forme di espressione culinaria.
Nell’occasione noi abbiamo degustatoBomboloncino ripieno di crema parmigiano
Cotechino Modena IGP glassato con Lambrusco di Modena DOC accompagnato da mousse di zabaione, cipolla bianca stufata e maionese all’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP
Risotto latte e Parmigiano Reggiano DOP (e croste di Parmigiano Reggiano), con Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP
·Zuppa inglese
I vini
Grosso - Lambrusco di Sorbara DOC Metodo Classico Spumante di Qualità Brut - Cantina Paltrinieri Gianfranco
Vino Passito liquoroso moscato di Samos "Vin Doux" 2021 - Samos Wine
RISTORANTE L’ERBA DEL RE
Via Castel Maraldo,45 - 41121 Modena (MO)
Tel. +39 059 218188 - ristorante@lerbadelre.it – www.lerbadelre.it
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