Ti vOgLIO Amaro e Piccante è la rubrica sul canale YouTube Olio è di Antonietta Mazzeo.

Un percorso di assaggi, conoscenza e incontri di una delle più evidenti ricchezze che il nostro Paese sa offrire, l’Olio Extravergine di Oliva, una coltura che nei millenni è diventata cultura: espressione di tradizioni, antichi saperi e sapienza artigianale dedicato a tutti gli oleo-appassionati, i produttori, i consumatori consapevoli, i curiosi, i professionisti e gli operatori del settore
 

Gli Assaggi Web In Air

Un percorso di  assaggi, di una delle più evidenti ricchezze che il nostro Paese sa offrire, l’Olio Extravergine di Oliva, una coltura che nei millenni è diventata cultura: espressione di tradizioni, antichi saperi e sapienza artigianale, dedicato a tutti gli oleo-appassionati, i produttori, i consumatori consapevoli, i curiosi, i professionisti e gli operatori del settore
 

Conoscere l’Olio Extravergine di Oliva Web In Air

Conoscere l’Olio Extravergine di Oliva Web In Air una serie di sedute  per approfondire la conoscenza base dell'Olio Extravergine di Oliva, delle tecniche di assaggio, degli attributi positivi e i difetti dell'olio,delle caratteristiche agronomiche e organolettiche, della classificazione dei diversi oli, dei sistemi di estrazione dell'olio, dell'abbinamento olio-cibo, delle frodi dell'olio, dell'olio nella ristorazione, del turismo dell'olio e molto altro.

EVOconfluenze

Gli Chef incontrano l’Olio Extravergine di Oliva, convergenza tra arte e sapore

EVOconfluenze una serie di incontri dove l’arte di prestigiosi Chef incontra, l’eccellenza dell’Olio Extravergine di Oliva, valore aggiunto della nostra cultura gastronomica, un ingrediente trasversale, che può valorizzare ogni ricetta, dall’antipasto al dolce, per raccontare di origine e qualità, garanzie dell’identità e dei gusti autentici della tradizione e della cultura a tavola

EVOincontri

Una serie di incontri, di storie raccontate di chi la terra la lavora, da chi produce, da chi trasforma le eccellenze della campagna. Si potranno così ascoltare le vicende che hanno portato al successo tante realtà piccole e grandi del mondo agricolo, un riflesso fondamentale per capire quanto sia stata importante la cultura della terra e quanto potrebbe esserlo ancora. Questi momenti vogliono essere un confronto, un percorso didattico, sull'importanza della conoscenza dei fattori che incidono sulla qualità dell'olio extravergine di oliva un’apertura su di un mondo che attrae per la garanzia di una vitalità sana ed in connubio con la natura.

Sottòlio 

L’Olio Extravergine di Oliva come conservante

Il potere di conservazione dell’olio extra vergine d’oliva è noto fin dall’antichità. Grazie all’elevato contenuto di polifenoli e vitamina E, l’olio isola gli alimenti e impedisce che entrino in contatto con i microrganismi che possono rovinarli.

 Il principio della conservazione sott'olio è quello di isolare l'alimento (quindi il substrato) dall'aria atmosferica, limitando:

  • La contaminazione dei batteri volatili

  • La disponibilità di ossigeno ai germi aerobi.


 

Vinoé di Antonietta Mazzeo - Olioè di Antonietta Mazzeo

+39 3203460557 - antoniettamazzeo@vinoediam.com 

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