Gli studenti dell'Istituto Lazzaro Spallanzani di Vignola e l’Olio Extra Vergine d’Oliva

Gli studenti dell'Istituto Lazzaro Spallanzani di Vignola e l’Olio Extra Vergine d’Oliva

Anche quest’anno proseguono all’Istituto «Lazzaro Spallanzani», gli Incontri Informativi Tematici con Assaggi “Conoscere l’Olio Extra Vergine d’Oliva”, ad inaugurare il 2026 sono stati gli studenti dell’Indirizzo Professionale di Agraria della sede di Vignola (MO).

La formazione "oliocentrica" sull'Olio Extra Vergine d’Oliva è un elemento cruciale e fondamentale per innalzare la qualità del prodotto. Gli studenti dell’Istituto Agrario L. Spallanzani puntano al miglioramento qualitativo del succo ottenuto dalle olive coltivate presso la tenuta dell’Istituto

l’Olio Extra Vergine di Oliva non è un dettaglio: è un indicatore di qualità e un elemento determinante per la coerenza gastronomica di un piatto, e tutto ciò parte dalla coltivazione e trasformazione.

Gli incontri prevedono lezioni teorico-pratiche con approfondimenti tecnici e culturali, assaggi guidati di oli del territorio e di altre regioni, esercitazioni e casi studio. Gli obiettivi formativi del programma sono riassumibili in

• Approfondimento della raccolta delle olive

• Specifiche in frantoio con esperto frantoiano

• Risultati dalle diverse tipologie di frangiture

• Comprendere il ruolo dell’olio EVO di qualità

• Conoscere classificazione degli oli e requisiti

• Sviluppare competenze sensoriali: riconoscere caratteristiche e difetti

Valorizzare l'Olio Extra Vergine di Oliva non significa solo saperlo utilizzare correttamente ma anche evidenziarne il ruolo di ingrediente, indiscusso protagonista di tutte le prelibate preparazioni della dieta mediterranea.

L’iniziativa formativa dell’istituto «Lazzaro Spallanzani» di Antonietta Mazzeo di Olioè rappresenta un contributo significativo per la valorizzazione dell'Olio Extra Vergine di Oliva espressione di cultura, tradizione e qualità culinaria. Il futuro olio Evo prodotto dagli studenti L. Spallanzani della sezione di Agraria di Vignola punta verso l’alta Ristorazione e il diretto coinvolgimento degli studenti della sezione alberghiera e Turistica di Castelfranco Emilia.