Protagonista - La Madia Travelfood n° 360 - mar-apr 2023

I PIATTI IN CUI L’OLIO L’EXTRA VERGINE DI OLIVA E’ PROTAGONISTA

La Madia Travelfood n° 360 - mar-apr 2023

A cura di Antonietta Mazzeo

Capo Panel Olio, Tecnico ed Esperto degli Oli d’Oliva Vergini ed Extravergini, Membro del Panel DISTAL il Comitato Professionale di Assaggio di oli d’oliva, Assaggiatrice di Olive da Tavola, Consigliere dell’Associazione Nazionale Donne dell’Olio, Direttrice Generale di COER MTO Movimento Olioturismo Emilia-Romagna

L’Olio Extra Vergine d’Oliva, è l’indiscusso protagonista di tutte le prelibate preparazioni della dieta mediterranea.

Il suo valore si esalta se utilizzato a crudo o in cottura, inserito nelle ricette non solo salate, ma anche in quelle dei dolci, è perfetto, contrariamente a quanto si possa pensare, per le fritture, visto il suo alto punto di fumo...

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