PANDOLIVO
PANDOLIVO
Perfezionare le tradizioni, innovando sempre
La passione per l’arte pasticceria di Alda Dolci Tradizioni incontra l’Olio Extra Vergine di Oliva, e quella che era nata come una sfida si è trasformata nella soddisfazione di un grande risultato.
Dalla collaborazione tra Alda Dolci Tradizioni di Alessandro Provenzano e Olioè di Antonietta Mazzeo nasce L’emozione di un filo … di Olio Extra Vergine di Oliva, una specialità artigianale a lievitazione naturale. Profumi e fragranze, passione e ispirazione; l’arte dolciaria incontra l’alimento simbolo di tradizione, autenticità e benessere; un dolce invito a scoprire e riscoprire l’identità e l’eredità culturale del nostro territorio.
PandOlivo al limone
900 g.
Prodotto artigianale a lievitazione naturale con olio EVO, uvetta e scorzette di limone candite.
“… Crosta bruna, dorata, cappello uniforme nel colore, correttamente espresso ma senza esagerazioni, allo sguardo un dolce ben sviluppato e ben cotto. Al taglio, profumi e aromi intensi freschi e puliti sono l’espressione olfattiva di ottimi ingredienti. La faccia di colore giallo chiaro gli alveoli mostrano uniformità e genuinità e rivelano una texture irresistibilmente soffice.
L’Olio Extra Vergine di Oliva che ha sostituito il consueto burro, risulta ben bilanciato ai morbidi cubetti di limone semi canditi e alle ottime uvette ben imbibite di un eccellente vino passito. I prolungati tempi di lievitazione hanno ulteriormente arricchito il prodotto di profumi terziari. Morbidezza ed elasticità invitano l’assaggio che conferma il percepito visivo e olfattivo. Il morso preciso e pulito, si scioglie in bocca, e lascia quel bel ricordo, di dolce da bambini, gentile e accogliente, puntuale espressione della qualità degli ingredienti utilizzati. Un’esperienza deliziosa, accattivante ed insolita, che delizia i sensi e conquista il palato, dove l’ingrediente “extra” non sovrasta ma anzi si rivela in grande equilibrio valorizzando tutti gli ingredienti come solo un grande Olio Extra Vergine di Oliva è capace di fare…”
(Antonietta Mazzeo)
Shop on line su sito Alda Dolci Tradizioni
PandOlivo al caramello salato
1 Kg.
Prodotto artigianale a lievitazione naturale con olio EVO, scorzette di arancia candite e copertura di cioccolato bianco al caramello e pepite croccanti di caramello salato
“…Un panettone basso e gonfio, ricoperto da una glassa al caramello con pepite di sale di Cervia, piccoli cristalli che rendono sorprendentemente equilibrata la combinazione tra dolcezza e sapidità, in cui l’uno non si impone sull’altro, ma insieme irrompono in un gusto vivace, accanto alle note aromatiche della glassa di cioccolato che aggiunge una nota di intensità L'interno color ambra è ben alveolato, la mollica elastica, morbida, l’impasto ben lievitato e la struttura soffice, una trama molto elegante con ottimi cubetti di arancia semi canditi. Al naso profumi intensi e persistenti di forno, lievito e agrumi, che richiamano il Natale e le feste dicembrine. Un morso nella sua morbidezza lievitata e, subito affiorano le sensazioni aromatiche naturali e caratteristiche del panettone, delicate, soavi e pulite.
Un’esperienza deliziosa, accattivante ed insolita, che delizia i sensi e conquista il palato, dove l’ingrediente “extra” non sovrasta ma anzi si rivela in grande equilibrio valorizzando tutti gli ingredienti come solo un grande Olio Extra Vergine di Oliva è capace di fare…”
(Antonietta Mazzeo)
Shop on line su sito Alda Dolci Tradizioni
Alda di Provenzano Srl
Via Aldo Moro n. 143/A - 73058 Tuglie (Le)
Tel. +39 0833 598168 – www.alda.it - info@alda.it
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