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Il binomio perfetto, la pizza e l’olio extra vergine - La Madia Travelfood n° 356 - lug-ago 2022

Aggiornamento: 15 feb 2023



Il binomio perfetto, la pizza e l’olio extravergine di oliva

La Madia Travelfood n° 356 - lug-ago 2022

A cura di Antonietta Mazzeo

Capo Panel Olio, Tecnico ed Esperto degli Oli d’Oliva Vergini ed Extravergini, Membro del Panel DISTAL il Comitato Professionale di Assaggio di oli d’oliva, Assaggiatrice di Olive da Tavola, Consigliere dell’Associazione Nazionale Donne dell’Olio, Direttrice Generale di COER MTO Movimento Olioturismo Emilia-Romagna


“… farina, pomodoro, mozzarella, olio extravergine di oliva, basilico e origano…”

gli ingredienti base della pizza, uno dei simboli della cultura, della tradizione, e della storia del nostro bel paese, sono la rappresentazione, l’espressione dell’eccellenza della gastronomica italiana.


Che si parli della margherita, semplice o con mozzarella di bufala, o della pizza nelle versioni classiche come prosciutto, funghi, capricciosa, 4 stagioni, carciofini, salamino, 4 formaggi, in tutte le loro varianti e versioni, senza pomodoro, in bianco o nelle versioni speciali, del territorio o della casa; la pizza e l’olio extravergine di oliva sono sempre un binomio perfetto, di fragranza e sapore, che rende protagonisti i prodotti tipici del territorio, la prima Patrimonio Mondiale dell’Umanità dal Comitato UNESCO per la protezione culturale immateriale, il secondo uno dei pilastri della dieta mediterranea, anch’essa dichiarata patrimonio culturale immateriale dell’umanità dall’Unesco.


Puoi continuare la lettura acquistando la rivista o sfogliandola on-line sul sito www.lamadia.com




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