Conoscere l’Olio Extra Vergine di Oliva - Circolo San Martino – Correggio (RE)
Aggiornamento: 2 apr
Conoscere l’Olio Extra Vergine di Oliva
Incontri informativi Tematici con Assaggio
Venerdì 16 febbraio 2024 – dalle 20:30 alle 22:30
Venerdì 16 febbraio 2024 – dalle 20:30 alle 22:30
Venerdì 01 marzo 2024 – dalle 20:30 alle 22:30
Circolo San Martino – via San Martino, 23 – Correggio (RE)
Le basi della tecnica e la filiera dell'olio Extra Vergine d'oliva dagli aspetti agronomici alla conservazione, con prove pratiche di assaggio di Oli Vergini ed Extra Vergini e un'introduzione alla valutazione degli abbinamenti olio-cibo
Conduce Antonietta Mazzeo
Tecnico ed Esperto degli Oli d’Oliva Vergini ed Extra Vergini
LEZIONI PRATICHE
• Tecnica di assaggio
• Riconoscimento dei difetti
• Riconoscimento dei pregi
LEZIONI TEORICHE
• Introduzione all'analisi sensoriale.
• Il metodo C.O.I. per la valutazione organolettica degli Oli di Oliva Vergini.
• Caratteristiche degli oli di oliva.
• Olivicoltura
