Bonarda Oltrepò Pavese - Progetto #LAMOSSAPERFETTA
- Vinoè di Antonietta Mazzeo
- 1 giorno fa
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Bonarda Oltrepò Pavese Progetto #LAMOSSAPERFETTA
di Antonietta Mazzeo
La Bonarda frizzante dell’Oltrepò Pavese è #lamossaperfetta, un vino icona che esalta la grande tradizione dei rossi spumeggianti italiani. La Bonarda frizzante dell’Oltrepò Pavese, uno dei grandi classici dell’enologia lombarda, rivive nella sua forma più autentica grazie all’iniziativa di un gruppo di aziende agricole appartenenti al Distretto del Vino di Qualità dell’Oltrepò Pavese. Nel 2015, alcune aziende a filiera completa hanno lanciato il progetto adottando un regolamento più severo rispetto al disciplinare di produzione della Bonarda dell’Oltrepò Pavese DOC, si sono proposte di ridare identità e valore a un vino ancora oggi svilito da troppe bottiglie la cui unica attrattiva è il basso prezzo.
Bonarda Frizzante dell'Oltrepò Pavese DOC - #LAMOSSAPERFETTA
Distretto del vino di qualità dell’Oltrepò Pavese
Vendemmia: 2024
Uvaggio: 100% Croatina
12,5%
“…Vino frizzante di grande bevibilità con una spuma vivace. Rosso rubino intenso e brillante, con riflessi violacei. All’olfatto intensi sentori di frutta rossa matura (lamponi rossi, amarene fragoline di bosco) floreali (rosa e violetta). Gusto secco, piacevolissimo, lieve nota abboccata, fresco, sapido con una nota di tannino vellutato. La vivacità dell'anidride carbonica pulisce la bocca, rendendolo un vino equilibrato, di medio corpo. Abbinamenti consigliati: salame di Varzi, pancetta e insaccati vari, formaggi a pasta molle e stagionati, risotti e paste ripiene, carni e pesci grassi.
Un vino versatile ed eterogeneo, che accompagna piacevolmente molti abbinamenti non solo regionali…”
(Antonietta Mazzeo)
#LAMOSSAPERFETTA: tipicità, fragranza e qualità assoluta sono le parole d’ordine che offrono ai consumatori una Bonarda frizzante prodotta a regola d’arte. Il progetto è un successo fin dall’inizio: oltre 90.000 bottiglie vendute nel 2016, 150.000 alla fine del 2017. L’aumento costante permette di prevedere che con la prossima vendemmia si avranno a disposizione 200.000 bottiglie. Il progetto riscontra dal primo esordio un grande interesse da parte della stampa e del mondo social – durante la prima degustazione ufficiale, un giornalista, stupito dalla qualità del vino, esclamò scherzosamente “ma è perfetta questa Bonarda!”, nacque così l’hashtag #LAMOSSAPERFETTA
#LAMOSSAPERFETTA in 7 punti:
1. Solo da uve di collina
La Bonarda dei Produttori nasce sulle colline dell’Oltrepò Pavese in zone particolarmente vocate alla coltivazione dell’uva croatina per microclima, natura del terreno ed esposizione dei vigneti.
2. Solo da aziende a filiera completa
Le aziende aderenti al progetto Bonarda dei Produttori gestiscono direttamente tutta la filiera. Il vignaiolo è l’unico responsabile della filiera, dalla coltivazione e raccolta delle uve alla loro trasformazione in cantina, fino all’imbottigliamento e alla vendita del vino. Tutte operazioni rigorosamente effettuate solo nella zona di produzione.
3. Solo da croatina 100%
Per la produzione di Bonarda dell’Oltrepò Pavese DOC, il disciplinare stabilisce un minimo di 85% di croatina, consentendo l’utilizzo di altri vitigni per il restante 15%. Le aziende del progetto Bonarda dei Produttori puntano solo sulla croatina: la vinificano in purezza, con una resa massima per ettaro e una resa uva/vino più limitate, per esaltare la tipicità di questo vitigno autoctono, presente in Oltrepò Pavese fin dal Medioevo.
4. Naturalmente frizzante
La leggendaria spuma porpora nasce dalla rifermentazione naturale del vino indotta dai lieviti, senza aggiunte di anidride carbonica. La #mossaperfetta si annuncia subito nel bicchiere con una briosa spuma porpora che si trasforma rapidamente in un perlage di piccole bollicine fini, regalando una beva piacevolissima.
5. Con il Pedigree
Il raggiungimento dell’elevato standard organolettico richiesto dal regolamento di produzione della Bonarda dei Produttori è certificato dal laboratorio enologico B-Lab di Alba, un ente terzo che esegue controlli sui campioni di vasca.
6. Solo nella Marasca
La Bonarda dei Produttori è imbottigliata solo nella Marasca, una bottiglia di vetro dal design immediatamente riconoscibile, ideata appositamente per il progetto e riportante il marchio del Distretto del Vino di Qualità. Il nome allude a una varietà di ciliegia, tipico descrittore olfattivo della Bonarda.
7. Rossa e versatile
L’equilibrio fra morbidezza e tannino derivante da uve raccolte a piena maturità, il giusto grado alcolico e la bollicina sgrassante consentono alla Bonarda una eccezionale versatilità negli abbinamenti: dai salumi ai piatti classici della tradizione lombarda, dalle carni grigliate o di lunga cottura fino al pesce in preparazioni saporite e ai piatti speziati delle cucine etniche.
Le aziende che partecipano al progetto Bonarda dei Produttori hanno sottoscritto un regolamento di produzione che adotta parametri più restrittivi rispetto al disciplinare attualmente in vigore per la Bonarda dell’Oltrepò Pavese DOC. L’obiettivo è quello di assicurare standard qualitativi elevati e la massima sicurezza e trasparenza per il consumatore.
Elenco produttori aderenti al Progetto #LAMOSSAPERFETTA
· Az. Agr. Bagnasco Paolo
· Azienda Agricola F.lli Bernini
· Azienda Agricola Bisi
· Az. Vitivinicola Calvi di Calvi Davide
· Az. Agr. Fiamberti Giulio
· Azienda Agricola Fradé
· Tenuta Gazzotti
· Azienda Agricola F.lli Giorgi
· Az. Agr. Gravanago di Paolo Goggi
· Società Agricola La Travaglina
· Azienda Agricola Manuelina
· Azienda Agricola Maggi Francesco
· Montelio Az. Agr. Montelio
· Az. Agr. Quaquarini Francesco
Nota dell’autore Antonietta Mazzeo
L'arte, in tutte le sue forme, è il più potente mezzo di espressione, linguaggio e comunicazione. La sensibilità e il gusto che diventano amore per l’arte rendono l’uomo capace di sfumature, intuizioni, percezioni, sentimenti che si traducono in amore per il bello e per la vita. Le emozioni e le sensazioni evocate dalle degustazioni dei vini sono state abbinate, ad un artista o ad un’opera. Vino e arte sono entrambi prodotti della cultura e dell’ingegno, incarnano la bellezza quotidiana e contemporaneamente costituiscono la porta verso un mondo senza spazio ne tempo. Vino e arte attraversano i sensi, generando estasi, critiche o semplici apprezzamenti.
Tramonto nell'Oltrepò Pavese - Arte del paesaggio vitivinicolo italiano
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