Barbecue Facile - Il pesce - di Marco Montanari

Barbecue Facile - Il pesce - di Marco Montanari

Una finestra sul mare. Tra cotture antiche e moderne.

di Antonietta Mazzeo

Nell’immaginario collettivo cucinare all’aperto, richiama l’estate, i giardini e i parchi, ci si raffigura in riva ad un fiume, o al mare; il piacere di socializzare e condividere, questo tipo di cotture alimenta il buon umore e stimola le endorfine. Il barbecue è un metodo di cottura antico ma quanto mai attuale, perché assicura una corretta modalità di cottura nel rispetto delle materie prime, esaltando i sapori, i colori e i profumi del cibo. Il nuovo libro “Barbecue Facile - Il pesce”, di Marco Montanari, con i preziosi consigli di Maria Grazia Soncini, aiuta anche i neofiti a comprendere, in modo semplice, le regole basilari per la cottura di un alimento spesso sottovalutato.

Gianni Guizzardi, fondatore dell’Accademia dei Signori del barbecue, consiglia un maggior consumo di pesce per la ricchezza di proteine e basso contenuto di grassi saturi. Leggerezza, digeribilità sono orami il nostro quotidiano, siamo sempre alla ricerca di alimenti sani, gustosi ma che soprattutto che non “appesantiscano”. Alcune varietà pesce sono da sempre sconsigliate nelle diete, per la bassa percentuale di grassezza contenuta nelle carni, questa tipologia di cottura permette di arricchire anche la selezione proteica. Il libro ci aiuta inoltre nella scelta del pesce da acquistare, cosa non banale, se pensiamo a quanto poco consociamo il nostro pescato e le sue stagionalità.

Un ricettario, una guida utile a tutti gli amanti degli spazi aperti e della vita sana e felice.