• Admin

Poderi Fiorni - Tortellata d’Estate

Aggiornato il: set 23


Poderi Fiorni - Tortellata d’Estate

Cena degustazione omaggio a sua maestà il tortellone indiscusso protagonista della cucina modenese

di Antonietta Mazzeo


Per l’estate in cantina, Poderi Fiorini, a Savignano sul Panaro, ospita tra i suoi filari, le giovani e dinamiche “rezdore”, Monica e Barbara di “TryandTaste”, signore della sfoglia, custodi di patrimonio culturale antico, tramandato delle generazioni passate, che ha reso la Regione Emilia-Romagna simbolo nazionale e internazionale della pasta. l’Arte della Pasta Fresca, la sfoglia tirata a mattarello, base indispensabile per il confezionamento di primi piatti in tutto il mondo, come lasagne, tagliatelle, maltagliati, tagliolini, tortellini e … tortelloni, indiscussi protagonisti della cucina modenese.


Monica e Barbara, hanno deliziato i palati dei fortunati commensali della Tortellata d’Estate, alternando preparazioni rigorosamente tradizionali, caratterizzate dal ripieno ricotta, prezzemolo e parmigiano, conditi con salsa di noci, ad un insolito ma elegante e gustoso ripieno di mostarda di ciliegie con aceto balsamico e ricotta, conditi con crema di parmigiano e aceto balsamico Fiorini.


Un’esperienza sensoriale creata per unire il cibo emiliano ai frutti della tradizione vinicola modenese, una cena tra filari di Lambrusco e Grechetto, a ricordare il confine tra le province di Modena e Bologna; inebrianti effluvi divini nella piacevolezza di una sera d’estate.


Padroni di casa, affiancati dalle nuove generazioni, garanzia d continuità, Cristina e Alberto Fiorini, attenti e scrupolosi osservatori delle tradizioni, ma sperimentatori di tutto quanto possa coniugare il vino alla cultura e alla bellezza.


In degustazione:

  • Tortelloni di pasta verde ripieni di ricotta, prezzemolo e parmigiano conditi con salsa di noci

  • Tortelloni ripieni di salmone e crescenza in salsa di zucchine trifolate e erba cipollina

  • Tortelloni ripieni con speck e patate conditi con salsa burro e salvia con semi di papavero

  • Tortelloni ripieni di mostarda di ciliegia con aceto balsamico e ricotta conditi con crema di parmigiano e aceto balsamico Fiorini

  • Lambrusco Gasprarossa di Castelvetro DOP secco “Terre del Sole”

  • Sauvignon Emilia IGP “Maremagna“

  • Lambrusco di Sorbara DOP “Corte degli Angeli”


… e per concludere il privilegio del Lambrusco Grasparossa di Castelvetro “Le Ghiarelle”.

Grazie ad Alberto e Cristina Fiorini di Poderi Fiorini, principali fautori dell’opera di recupero di questo antico vitigno, anche in Emilia, da qualche tempo si sente nuovamente parlare di vigna a piede franco. “Le Ghiarelle” di Poderi Fiorini, prodotto in 2.000 bottiglie annue, è il frutto di un vitigno a piede franco, impiantato dalla famiglia Plessi nel lontano 1932, in un podere di duemila metri di terreno ghiaioso, in località Garofano, sul letto del fiume Panaro,


“ …Quando le bollicine incontrano il carattere e la fermezza caratteriale delle generazioni, che hanno fatto la storia di questa provincia. Spumoso brillante e vivace, il vino che sorride, che si racconta, che sfugge alle regole con la sua lunga ed avvolgete personalità…” (Antonietta Mazzeo)


Nota dell’autore Antonietta Mazzeo

L'arte, in tutte le sue forme, è il più potente mezzo di espressione, linguaggio e comunicazione. La sensibilità e il gusto che diventano amore per l’arte, rendono l’uomo capace di sfumature, intuizioni, percezioni, sentimenti che si traducono in amore per il bello e per la vita. Le emozioni e le sensazioni evocate dalle degustazioni dei vini sono state abbinate, ad un artista o ad un’opera. Vino e arte sono entrambi prodotti della cultura e dell’ingegno, incarnano la bellezza quotidiana e contemporaneamente costituiscono la porta verso un mondo senza spazio ne tempo. Vino e arte attraversano i sensi, generando estasi, critiche o semplici apprezzamenti.


Il Lambrusco Grasparossa di Castelvetro “Le Ghiarelle”, è stato accostato all’opera “I volti nascosti “di Oleg Shupliak


Post in evidenza
Post recenti
Archivio
Cerca per tag
Seguici
  • Facebook Basic Square
  • Twitter Basic Square
  • Google+ Basic Square

Vinoé di Antonietta Mazzeo - Olioè di Antonietta Mazzeo

+39 3203460557 - antoniettamazzeo@vinoediam.com 

  • Grey Instagram Icon
  • Grey YouTube Icona
  • Grey Twitter Icon
  • Grey Pinterest Icon