Bubble's Italia - anno XI-  n° 25 - aprile 2026 Gli Oli Extra Vergini di Oliva non solo non sono tutti uguali … di Antonietta Mazzeo “…Attualmente il patrimonio varietale olivicolo nazionale, per altro non ancora completamente censito e descritto, conta circa 540 varietà di olive, ciascuna con un profilo specifico di composti aromatici, di cui sono all’origine dei diversi tipi di olio, con funzioni   diverse e complementari, che ci regalano sfumature di profumi uniche, una ri