EVO - L’Olio Extravergine di Oliva La Madia Travelfood n° 333 - dicembre 2018 A cura di Antonietta Mazzeo Tecnico ed Esperto degli Oli d’Oliva Vergini ed Extravergini La cultura dell'olio: ecco perché è necessaria L’Oro Verde … l’olio extravergine di oliva è uno dei principali e più importanti prodotti d’eccellenza del nostro territorio. Considerato dagli esperti come il grasso più adatto, il migliore, per l’alimentazione umana, uno dei prodotti cardine della dieta mediterranea, meraviglioso ed equilibrato modello nutrizionale rimasto costante nei secoli, che unisce qualità del cibo, benessere psico-fisico, sostenibilità ambientale e cultura delle tradizioni, come certificato anche dall’UN
La Pescheria Pesce vivo offre una vasta selezione di ostriche freschissime in tutte le loro sfumature di gusto, è possibile scegliere tra proposte ricercate ed esclusive, il percorso sensoriale più … stimolante. “ …mangiare ostriche è come baciare il mare sulle labbra …” (Léon-Paul Fargue) Ostriche e Champagne evocano entrambi, nell’immaginario collettivo, lusso e desiderio, e associarli è un classico, ma tecnicamente, le bollicine d’Oltralpe non sono l’ideale per assaporare le ostriche. Gli abbinamenti con l’ostrica, hanno quasi sempre visto protagonista il vino tranquillo e quasi mai quello effervescente. I sentori salmastri e di zinco delle ostriche non trovano armonia con le delicate tr